Parmazán 200g

Kdo by neznal Parmazán, nejslavnější italský sýr. Tento sýr se vyrábí z částečně odstředěného syrového kravského mléka ze dvou dojení. Bochník Parmigiana má hmotnost mezi 20 – 40 kg. Obsah tuku v sušině je 30 %. Jako krmivo krav se používá pouze a jen čerstvá luční tráva s mnoha květinami, bylinkami a divokým jetelem. Sýr má svou specifickou chuť a vůni. Je velice tvrdý, proto se hodí na strouhání. V Itálii snad není domácnost, která by tento sýr neměla v lednici. Jeho použití je natolik všestranné, že se hodí prakticky na každé jídlo. A hlavně, Parmazán je třešinka na dortu, která i z obyčejných těstovin udělá kulinářský zážitek.

Náš tip: Tento sýr použijte všude. Na těstoviny, na rizoto, na polévky, do omáček, na omeletu, do toustů i na chleba. Skvostný je na zapékání, na grilovanou zeleninu i na maso.

Tip sommeliera: K sýru Parmigiano reggiano podávanému jako předkrm se hodí suché bílé víno a také šumivé víno. Jako dezert si žádá červené víno, přitom platí, že čím je sýr starší, tím hutnější by mělo být víno.